Soupe aux orties (ou Nässelsoppa)

Publié le par hibiscus

Ingrédients pour 4 personnes :

env. 400 g d’orties finement hâchées

1 litre de bouillon de poule ou de légumes

2 c. à s. de farine

1½ c. à s. de beurre

sel

poivre gris ou noir

½ dl de ciboulette, finement ciselée

 

1. Faites bouillir le bouillon et allongez-le tout simplement de plus d’eau si vous voulez faire de la soupe pour plus de 4 personnes.

 

2. Déposez les orties dans le bouillon. Si elles sont congelées, laissez-les décongeler dans le bouillon.

 

3. Mélanger rapidement la farine à un peu d’eau et versez cette liaison dans la soupe, tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Laisser bouillir 3 à 5 min.

 

4. Ajoutez le beurre et assaisonnez de sel, poivre et ciboulette. (On peut aussi ajouter un filet de crème liquide, mais la soupe perd alors sa belle couleur verte.)

 

5. Servez avec des quartiers d’œuf dur.


 

 

Ma belle-mère va cueillir des orties tous les ans, le plus souvent après Valborg. Donc, elle les hâche, les fait rapidement cuire à l’eau bouillante puis les congèle pour la soupe de l’année suivante. C’est elle qui m’a fourni cette année. Mais j’ai vue des orties séchées chez Gryningen, au rayon des épices, et je suppose que ça marche tout aussi bien. Mais ça coûte bien sûr moins cher de les cueillir soi-même. :-) Pour ce faire, munissez-vous de gants (de jardinage par exemple), de petits ciseaux et partez en promenade là où vous savez que des orties poussent. Ne cueillez que les petites feuilles, celles qui sont toutes en haut de la tige.

 

Vous pouvez remplacer les orties de cette recette par des épinards ou du choux vert.

 

(Source : Vår kokbok)


 

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isa 06/05/2008 14:12

Miam ! Elle avait l'air bien chaude cette soupe lorsque tu as pris la photo !...:-)

hibiscus 06/05/2008 19:19


Oui, elle avait pas mal mijoté avant. ;-)


Deline 05/05/2008 19:10

Sinon, on peut faire du purin d'ortie...j'espère que la soupe ne sent pas aussi mauvais ...

hibiscus 05/05/2008 19:35


Non, je vous rassure, la soupe aux orties ne pue pas comme le purin d'ortie ...


carambaole 05/05/2008 17:39

bonjour il y a queques années j'ai été 3 jours a stockolm et la cliente nous avait préparé cette soupe j'ai trouvé ca tres bon

imonjo 05/05/2008 10:50

Bonjour,Ma belle-mère, en Champagne, fait elle aussi de la soupe aux orties de temps en temps. J'ai du déjà y gouter une fois, et c'est pas désagréable.Et au fait, oui, j'arrive à Stockholm jeudi...

hibiscus 05/05/2008 19:32


Bien sûr que c'est bon, la soupe aux orties ! :-D