Carré de porc en « lergryta »

Publié le par hibiscus

Une « lergryta » c'est une sorte de faittout (« gryta ») en terre cuite (« lera »). (D'après la marque - Romertopf, je dirais que c'est d'origine allemande.) C'est un récipient très pratique, car on peut y préparer un repas complet. La cuisson prend un peu de temps, mais les arômes ont le temps de se développer dans ce faitout bien hermétique. Il ne vous reste plus qu'à trouver une occupation pendant que le dîner « se fait tout seul ». :-)



Il est important de savoir qu'il faut mettre le faitout à tremper dans l'eau froide environ 15 min avant de l'utiliser – cela vous laisse le temps de préparer les différents ingrédients. Et qu'on enfourne le faitout dans un four froid. On n'allume donc le four que quand on y a déposé la « lergryta ».


On peut utiliser la « lergryta » pour faire de la soupe, des ragoûts et même du pain. Voici une recette de ragoût au carré de porc :


Ingrédients pour 4 personnes :

env. 1 kg de carré de porc

3 dl de jus de pomme concentré (j'ai utilisé un jus de pomme et de cranberries)

2 c. à s. de soja chinois

1 c. à c. de gingembre moulu (j'ai utilisé du gingembre confit, celui qu'on sert avec les sushis)

2—3 carottes

1—2 pommes

1—2 poireaux

 

 


1. Mettez la « lergryta » à tremper dans l'eau froide 15 min.


2. Mélangez le jus de pomme, le soja et le gingembre dans un saladier. Déposez-y le morceau de viande et laissez marinez pendant que vous préparez les légumes et les fruits.


3. Épluchez et coupez les carottes et les pommes en morceaux. Nettoyez et coupez le poireau en morceaux.


4. Essuyez un peu la « lergryta ». Déposez au fond les morceaux de légumes et de fruits.


5. Déposez la viande par-dessus et versez la marinade sur le tout. Fermez avec le couvercle.


6. Enfournez la « lergryta ». Allumez le four à 200 degrés et laissez cuire pendant 2 heures.


7. Saupoudrez de sel avant le service. En accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre (à l'eau ou en purée).



(Source : Buffé 9/2008)

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Commenter cet article

victoire 19/10/2008 21:35

si tu continues à poster des plats délicieux comme ça, tu vas me voir débarquer un soir à ta table!!! ;)))

hibiscus 19/10/2008 22:21



Tu viens quand tu veux, tu es la bienvenue ! :-)



Johan 18/10/2008 11:02

Loin de moi l'idée de critiquer tes fabuleuses recettes, mais manger du porc c'est aussi bon que du cochon d'inde. Bises, bisc.

hibiscus 19/10/2008 21:33



Je n'ai jamais manger de cochon d'Inde, donc je ne peux pas dire ce que j'en pense. ;-)



berlurette 17/10/2008 13:46

j'avais une copine qui venait de Strasbourg et elle avait un truc comme ça pour faire le "bakehopf". Même système de cuisson...

hibiscus 17/10/2008 23:08



Je ne sais pas du tout depuis combien de temps les Suédois utilisent la "lergryta", mais c'est bien pratique, même si ça prend du temps.



Johan 17/10/2008 12:46

C'est affreux. Beurk.

hibiscus 17/10/2008 23:06



C'est vraiment toi, Johan, qui dis ça ? Je suis déçue ... :-(



Sophie la Girafe 16/10/2008 21:57

(faisons original) : MIAM!

hibiscus 16/10/2008 23:12



:-)